Best Recipe Of Makhana Kheer मखाने की खीर की सबसे अच्छी रेसिपी
Ingredients सामग्री
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
• दूध 1 लीटर
• मखाने 1½ कप
• घी 1 छोटा चम्मच
• बादाम ½ कप
• हरी इलायची 4
• चीनी » कप
• किशमिश 1 बड़े चम्मच
recipe/बनाने की विधि :
• मख़ानों को महीन-महीन काट लें या फिर मिक्सी में एकदम मोटा पीस लें.
• हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें. इलायची के छिलके का प्रयोग आप मसाला चाय में कर सकते हैं.
• बादाम को मिक्सी में दरदरा पीस लें. मैंने बादाम को छिलकों सहित पीसा है. आप चाहें तो इलायची को भी बादाम के साथ पीस सकते हैं.
• एक कड़ाई / भारी तली का बर्तन गरम करें. इसमें एक छोटा चम्मच घी डालें और दरदरे पिसे मखाने को 2-3 मिनट के लिए भून लें. अब इसमें दूध डालें. मखानों को दूध में अच्छे से मिलाएँ. पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और मख़ानों को दूध में पूरी तरह गल जाने तक पकाएं. इस प्रक्रिया में तकरीबन 15-20 मिनट लगते हैं. 5-7 मिनट के अंतराल पर दूध को अच्छे से चलाइए जिससे कि वो तली में लगने ना पाए.
• अब इसमें पिसे बादाम डालें और इसे अच्छे से मिलाएं. दूध गाढ़ा होने तक पकाएं. बादाम के डालते ही दूध बहुत जल्दी गाढ़ा होता है. इस प्रक्रिया में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं.
• अब खीर में शक्कर डालें और अच्छे से मिलाकर एक और मिनट के लिए पकाएँ. आँच को बंद कर दें.
• किशमिश और कुटी हुई इलायची डालें और एक बार फिर अच्छे से मिलाएँ.
• स्वादिष्ट मखाने की खीर अब तैयार है. इस खीर को ठंडा करके परोसें. यह खीर व्रत उपवास के लिए भी उपयुक्त है.
• इस स्वादिष्ट खीर में अपने स्वाद के अनुसार कुछ और मेवा भी डाल सकते हैं.
• कड़े माखाने गलने में थोड़ा वक्त लेते हैं और दूध में पक पक कर अधिक स्वादिष्ट लगते हैं. आप चाहें तो आप भी माखाने काट सकते हैं खीर के लिए.
• बादाम को पीस कर डालते हैं. जिससे खीर जल्दी गाढ़ी हो जाती और यह स्वादिष्ट भी लगती है. वैसे बादाम सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं.
प्रोटीन होने के कारण मखाने खाने पर लंबे समय तक पेट भरा हुआ लगता है जिससे ओवरईटिंग की संभावना घट जाती है. मखानों में फैट, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल (Cholestrol) कम मात्रा में पाया जाता है.
